Noticias de Liébana


Medalla de oro para queserías Alles en Londres

23/11/2014

Los productos lebaniegos siguen triunfando allí donde se presentan a competir en igualdad de condiciones junto a otros de cualquier lugar del mundo: el orujo, embutidos, quesos... cualquier campo es bueno para seguir dando alegrías a la comarca y, sobre todo, a los empresarios. El último caso ha sido de nuevo la artesanía del queso la que ha proporcionado una alegría nada menos que en la ciudad de Londres. Allí se celebraban recientemente los World Cheese Awards 2014, considerados a nivel internacional como el mejor concurso de quesos. Para muestra un botón: en la presente edición más de 30 países tomaron parte en el mismo que presentaron al certamen más de dos mil tipos de quesos.

Hace unos días, Luis Alberto Alles, propietario gerente de Queserías Alles de la localidad de Bejes, Cillorigo de Lilébana, recibió una llamada telefónica en la que se le comunicaba que un queso elaborado con leche de cabra cruda, presentado por él era el ganador de la medalla de oro. A pesar de que Alles lleva en este negocio "prácticamente casi toda mi vida", y que ha recibido gran cantidad de premios de todos los estilos, este premio, "por la gran resonancia que tiene y por la dificultad que entraña debido al número de participantes y la calidad del producto que allí compite, tiene un sabor muy especial, por lo que la satisfacción es mucha y siempre te da un plus para seguir trabajando en lo que te gusta, sobre todo si se ven resultados".

Alles participó en esta ocasión con dos quesos, el ganador y un quesuco blanco de cabra con una maduración de tres meses y elaborado con leche cruda. Soterraña es la cueva natural donde madura la gran variedad de quesos producidos por este artesano, nombre que sirve además para identificar a alguno de ellos, y que alcanzan una producción anual de unos diez mil kilos que distribuye, además de la comunidad cántabra, a otras comunidades nacionales. (Informa Pepe Redondo).


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